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诸事顺利
2016-02-02 14:42 陈星宇 网上投稿   (点击: )

丙申猴年,我却不写猴事。猴赛雷的猴年吉祥物已经把我吓哭了,让我这个本命年的孩子去墙角哭一会儿。

回到正题,说说猪的事儿。

前天,表哥微信上说他家里杀年猪。家里请了杀猪匠,喊来街坊领居,早早几天前就打好招呼来帮忙了。一大早大姨母就烧好了一锅子滚烫的热水,洗好了大盆小盆,涮好了锅碗瓢盆。大姨夫在早起劈好干柴,只等烈火来燃烧了。外公也丝毫不懈怠,经过几天的准备,用来挂肉的铆子(粽叶经过小晒,拧成的绳子)也已经就绪。

杀猪可是农村一年到头的大事,辛辛苦苦一年就等这头年猪带来的喜庆劲儿了。伴着年猪声嘶力竭的声声嚎叫,划破村子里的宁静,整个村子就都知道了哪家哪家又在杀年猪准备过个热闹年了。

屠夫也只有在年关最忙,平时都是逢红白喜事的时候大展身手。快过年的时候基本每天都被预约了,忙的不亦乐乎。你看,屠夫可不是谁都能当的。叔叔伯伯,大哥小弟生拉硬扯住猪的脚,猪呢,便使出吃奶的劲儿摆脱,屠夫不紧不慢,一只手扯住猪耳朵,这时猪叫得更厉害了。只见屠夫扯着耳朵往前小跑,后面捉腿的跟着屁颠屁颠跟上,生怕手打滑,让猪有了可乘之机,关键是旁边七大姑八大姨,还有小孩子和垂涎欲滴等着吃猪肉的公狗母狗在看着呢,可不能掉链子。等大伙儿把猪拖到长板凳上后,众人一起按住猪,屠夫便抽出右手的屠刀,说时迟那时快,白刀子进红刀子出,一下子献血喷涌而出,流进了脸盆。等猪奄奄一息后,大家就把猪拖到一个木制大澡盆里边,大姨母烧好的热水就派上用场了。滚烫的热水让猪毛慢慢脱落,屠夫便可以用刨刀轻轻松松去毛了。只有在这时候,也是猪一生最光鲜亮丽的时候了。平日里猪圈里污泥大粪满身都是,宰杀后也都是分尸遍野,还是这时候它或许能感受到自己对于人类莫大的价值,也就无憾了。

杀猪还有很多很多讲究,不同的习惯和有趣的事儿,如猪血常在恩施一带农村做成猪血饼,猪的膀胱常被小孩灌满水当做玩具了,家里这一年有喜事就砍一块肘子下来去拜年,猪头是用稻草熏出来,用干柴架起火,生柴熏出的腊肉没有冰箱一年也不会坏......还有很多很多,也就不一一赘述了。

猪事儿一箩筐,《童言无忌》里张爱玲写到“白外套的伙计们个个都是红润肥胖,笑嘻嘻的”。我感觉到猪都在经历被宰杀的命运,但是他们给人的感觉还是没有太多痛苦的样子,总是为人们带来喜气和热闹。尤其是在生活条件不是很好的农村的过去,一年吃猪肉也就安排在了快过年的时候,杀完猪请来街坊领居,亲戚好友,摆上一桌现杀的猪肉,别提有多热闹了。除夕是自家人一起团聚的重大节日,那么年关最热闹的事儿当属杀猪吃饭请客的时间了。大杯小杯斟满酒,觥筹交错,猪香四溢,这也是主人家把一年的喜庆与大家分享的乐趣。

当然了,不用的地方有不同的杀年猪风俗,这方面我了解甚微。比如,徽州猪肉烂而美味,泰兴猪食豆饼而香,楚蜀一带喜好腊猪肉,还有著名的广东烤乳猪等等。各地区所喂粮食,烹饪方法,吃法等不一而足。

今年我不回家,吃不上外公家的猪肉了,有一丝想念,但是听到家里边杀猪的消息,我总会不由自主的感到喜气洋洋。

不论怎么吃,吃猪肉总让人感觉很喜庆,有年味儿,都盼着一年有个好运,也求一个诸事顺利的好兆头。

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